Babos báránycomb

Hozzávalók:

40 dkg fehér bab

80 dkg kicsontozott báránycomb

só

őrölt bors

5 evőkanál olaj

1 vöröshagyma

2 sárgarépa

1 petrezselyemgyökér

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál kakukkfű

1 babérlevél

10 dkg paradicsompüré

2 dl oportó bor

2 evőkanál cukor

Elkészítés:

A babot a főzést megelőző este hideg vízbe áztatjuk. A báránycombot megsózzuk, megborsozzuk, eredeti formájára visszahajtjuk és zsineggel átkötözzük. Utána az olajban körös-körül megpirítjuk. Közben a zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát apróra a többit kockákra vágjuk, a hús köré szórjuk és rövid ideig pirítjuk. A zúzott fokhagymával meg a kakukkfűvel fűszerezzük, kissé megborsozzuk és 1 csapott kiskanál sóval ízesítjük.

5 deci vizet öntünk rá majd lefedjük és kis lángon kb. 1,5 óra alatt puhára pároljuk. Közben a leszűrt babot tiszta vízben feltesszük főni, kissé megsózzuk és babérleveleket is beledobjuk. Úgy 40 perc alatt puhára főzzük. Ha a hús kész a lábasból kiemeljük a visszamaradó levét pedig mixerrel pépesítjük. A paradicsompürét a bort meg a cukrot hozzáadjuk és kevergetve felforraljuk végül a lecsöpögtetett babot is beleforgatjuk.

A báránycombot – miután a zsineget lefejtettük róla – fölszeleteljük és a zöldséges-boros babbal körítjük.

Elkészítési idő: 2 óra + a bab áztatása

Egy adag: 4080 kJ/976 kcal

Keresések ehhez a recepthez:

• babos baranycomb (1)
• babos báránycomb (1)
• babos ételek (1)
• birsalmakompot telire (1)
• csirkemell gombaval (1)
• egyszer? babos ételek (1)
• marhap?rk?lt (1)