Archive for Befőzés, Befőttek

Sárgabarack lekvár

Posted by: | Comments (2)

Hozzávalók:

sárgabarack10 kg sárgabarack
Kilónként 30 dkg cukor az összesen 3 kg jelen esetben

Read More→

Keresések ehhez a recepthez:

Vaníliás sárgadinnyelekvár

Posted by: | Comments (0)
Hozzávalók:
1 kg sárgadinnyebél
1/2 rúd vanília
1 citrom
1/2 kg cukor
szalicil

Elkészítés:
A sárgadinnyét nagyon kicsire összevágjuk, és egy hibátlan edényben gőz fölött puhára pároljuk.
Hozzáadjuk a felkarikázott citromot, a kettévágott vaníliát, és amikor habzik, akkor hozzákeverjük a cukrot. Folyamatosan kevergetve körülbelül 1 órán keresztül lassú tűzön főzzük, majd forrón üvegekbe rakjuk, a tetejére egy késhegynyi szalicilt szórunk, és légmentesen lefedjük.
Szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Eperlekvár

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
1 kg eper
60 dkg cukor
2 evőkanál gyümölcspálinka

Elkészítés:
Az epret alaposan megmossuk, megtisztítjuk, alaposan lecsepegtetjük.
Az epret lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, és kb. 1 órát állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
Leöntjük az eperről a levet, az epret kevergetve sűrű péppé főzzük. Vigyázva keverjük, hogy a szemek ne törjenek nagyon össze! Hozzáöntjük a pálinkát.
A forró lekvárt az előkészített üvegekbe szedjük, lezárjuk, pár percre fejtetőre állítjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Ecetes cseresznyepaprika

Posted by: | Comments (2)

Hozzávalók:
1 kg cseresznyepaprika
Felöntőléhez (1 literhez):
2 dl 10%-os ecet
3 dkg só
tartósítószer
szemes bors
mustármag
babérlevél

Elkészítés:
A cseresznyepaprikát átválogatjuk, szárát rövidre vágjuk, megmossuk és lecsöpögtetjük, majd tiszta, száraz üvegekbe rakjuk.
Elkészítjük a felöntőlevet: A szükséges mennyiségű vízhez hozzáadjuk a sót, az ecetet, beletesszük a borsot, a mustármagot és a babérlevelet, és felforraljuk. A felöntőlevet forrón a paprikára öntjük.
A paprikákra tartósítószert szórunk, majd az üvegeket celofánnal lezárjuk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (2)

Agglegénykompót

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
idénygyümölcsök
kristálycukor
rum (54%-os)

Elkészítés:
A kompót elkészítése májusban kezdődik (eper érése), ezután következik a cseresznye, a ribizli, a málna, a sárgabarack, a meggy, az őszibarack, a szilva, a körte, az ananász, a narancs… a legutolsó hagyományosan a dió.
Érési sorrendben a gyümölcsökből bármennyit tehetünk egy kb. 5 literes, jól zárható üvegbe. Fontos, hogy csak kifogástalan minőségű gyümölcsöket használjunk fel!
A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk, a nagyobbakat feldaraboljuk. A gyümölcsöt és a cukrot egymásra rétegezzük úgy, hogy 50 dkg gyümölcsre 25 dkg cukor jusson. Ráöntünk annyi rumot, hogy kb. egy ujjnyival legyen több, mint a gyümölcs, majd lezárjuk az edényt. Fontos, hogy néha felrázzuk, mert a cukor leülepedik az aljára.
Sötét, hűvös helyen tartjuk, és az utolsó betöltés után egy hónappal teljesen feltöltjük rummal.
A hagyomány szerint Advent első napjára beérik a kompót.

Tipp: a kompót leszűrt levét gyümölcslikőrként is kínálhatjuk!

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Vörösboros körtekompót

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
50 dkg körte
2,5 dl vörösbor
5 dkg cukor
1 vaníliarúd
1 darabka fahéj
1 evőkanál étkezési keményítő

Elkészítés:
A körtéket meghámozzuk, elnegyedeljük és magházukat kivágjuk. Ha a körték nagyon nagyok, a negyedeket tovább felezzük. A bort a cukorral, a vaníliarúddal és a fahéjjal felforraljuk. A vaníliát és a fahéjat ezután kidobjuk, a körteszeleteket pedig az ízes borba fektetjük.
Közepes lángon 7 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük. Az étkezési keményítőt 1 evőkanál hideg vízzel simára keverjük és a bort besűrítjük vele. A gyümölcsöt visszatesszük bele és megvárjuk, amíg teljesen kihűl.
Édes felfújtak, piskótafélék mellé tejszínhab kíséretében kínáljuk.

Elkészítési idő: 25 perc.
Egy adag: 698 kcal / 167 kJ.
Italajánlat: édes vörösbor Ruby port ’99.

Tipp: ha hosszabb távon szeretnénk tárolni, töltsük (még melegen) kiforrázott üvegekbe, a tetejére szórjunk szalicilt, és kössük le celofánnal, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Szilvalekvár

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
szilva
kb. 1 dl ecet

Elkészítés:
Szilvát megmosom kimagozom, egy nagy lábast 1 dl ecettel jól körbe forgatom a felesleget kiöntöm ebbe teszem a szilvát.
Este szoktam nekilátni. Takarék lángra teszem és reggelig hagyom rotyogni.
Másnap óránként megkeverem és kb. (a szilvától függ) estig főzőm, ha már olyan kemény, hogy megáll a kanál benne akkor üvegekbe rakom és száraz duncba teszem kihülni.
Sem cukor, sem tartósitó nem kell bele.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Ecetes gyöngyhagyma

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
2 kg gyöngyhagyma
1-2 szál torma
Felöntőléhez (1 liter vízhez):
5 dl 10%-os ecet
5 dkg só
10 dkg cukor
szemes bors
mustármag
tartósítószer

Elkészítés:
A hagymák szárát levágjuk, megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. (egészben hagyjuk!) A vizet felforraljuk, hozzáadjuk az ecetet, a sót, a cukrot, ízlés szerint a borsot és a mustármagot. Az előkészített hagymát a forró lébe tesszük, rövid ideig főzzük, majd lehűtjük.
Másnap a hagymáról leszűrjük a levet. A hagymákat tiszta, száraz üvegekbe rakjuk, közétesszük a megtisztított, megmosott és hasábokra vágott tormát.
A leöntött levet újra felfőzzük, és a hagymára öntjük. A tetejére tartósítószert szórunk és az üvegeket lezárjuk.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Hagymás csemegeuborka

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
3 kg apró uborka
2 fej vöröshagyma
2 l víz
2 evőkanál só
15 dkg cukor
3 dl 10%-os ecet
1 teáskanál mustármag
2 babérlevél
10 szem fekete bors
6-8 szem szegfűbors
1/2 kávéskanál tartósítószer (nátriumbenzoát)

Elkészítés:
Az apró uborkát kb. 10 percig hideg vízben áztatjuk, majd kefével lesúroljuk. Tiszta konyharuhán leszárítjuk. A hagymát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
A vizet felforraljuk, a sót, a cukrot, az ecetet, a fűszereket hozzáadjuk, és kb. 2-3 percig főzzük. Az uborkát üvegekbe rakjuk, a hagymát elosztjuk benne. A forró ecetes vízzel leöntjük. Szorosan lezárjuk, és száraz hűvös helyen tároljuk.

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)

Ananász dzsem cukkiniből

Posted by: | Comments (0)

Hozzávalók:
1 kg megtisztított cukkíni
3 dl víz
25 dkg cukor
1 csapott kávéskanál citromsav
1 db Szilas Ananász aroma
1 csomag Dr Oetker dzsemtartósító

Elkészítés:
A vizet a cukorral felforraljuk, beletesszük az apróra vágott cukkínit és fedő alatt puhára főzzük, majd összeturmixoljuk. Hozzá keverjük a dzsemtartósítót, majd ismét felforraljuk. A tűzről levéve elkeverjük benne az ananász aromát, azonnal üvegekbe töltjük és száraz dunsztba tesszük.

Megjegyzés: Készíthetjük a dzsemet ugyan ilyen módon tökből is!

Keresések ehhez a recepthez:

Comments (0)