Filézett kocsonya

Közzétéve Ételek.Info

Hozzávalók:

1/2 kg sertés (fej, fül, farok)

1/2 kg sertésköröm

1/2 kg sertéscsülök
1 nagy fej vöröshagyma

1 nagy fej fokhagyma

1 kicsi szál sárgarépa

1 kicsi szál petrezselyemgyökér

1 babérlevél

szemesbors

pici szerecsendió virág

tetejére díszítésnek pirospaparika

Elkészítés:
A megtisztított húsokat és hozzávalókat 6l-es fazékban, hideg vízben feltesszük főni – takaréklángon, hogy a lé szép tiszta, átlátszó legyen (kb. 5-6 óra).
Ha kicsit meghűlt (de még meleg), a húst kicsontozzuk és hőálló üvegedénybe (edényekbe), arányosan elosztva szétterítjük. A húsokra óvatosan, hogy ne legyen zavaros, drótszűrőn keresztül rászűrjük a levet. Aki szereti, beleteheti a karikára szeletelt zöldségeket is. Ettől nagyon gusztusos lesz.

Hagyjuk az asztalon hűlni, és amikor már hártyás a lé teteje, meghintjük pirospaprikával, majd óvatosan a hűtőbe tesszük.
Több adag kocsonya elfér kicsi helyen, szépen lehet szeletelni és nem kell küzdeni a csontokkal sem.

Keresések ehhez a recepthez:

Szólj Hozzá