Töltött csuka

Hozzávalók:
2 db egész csuka,
3 dkg só,
5 dl tej,
4 db zsemle,
0,5 dkg törött bors,
1 csomó petrezselyemzöld,
5 db tojás,
15 dkg vaj,
30 dkg gomba,
3 dl fehérbor,
5 adag céklás torma,
3 db citrom,
10 adag vajas burgonya.

Elkészítése:

A kábított és pikkelyeitől megtisztított csuka szemeit, kopoltyúlemezeit kiszedjük, majd a csukát gondosan lemossuk és szárazra töröljük. Ezután a csukát felbontjuk, de nem a szokásos módon. A csuka hátát a gerinccsont mentén óvatosan felbontjuk a hasüregig. Kiemeljük a gerinccsontot, majd a belsőségeket. A hasüreget ezután figyelmesen kimossuk, hogy teljesen tiszta legyen, majd jó szárazra töröljük. A csuka húsának egy részét belülről lefejtjük, ügyelve arra, hogy a csuka oldalát, a bőrét ne sértsük meg. Ezután a csukát belülről besózzuk, és betöltésig állni hagyjuk.

Elkészítjük a tölteléket: a zsemléket tejben beáztatjuk, majd ha alaposan megduzzadtak, akkor kinyomkodjuk. A lefejtett csuka húsát, a beáztatott, kinyomkodott zsemlével együtt ledaráljuk. Az apró, kockákra vágott gombát a vaj mennyiségének felében lepirítjuk. Ízesítjük sóval, fűszerezzük törött borssal, majd végül hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet. A ledarált csuka húsához és az áztatott zsemléhez hozzákeverjük a lepirított gombát, továbbá az egész tojásokat.

A tölteléket betöltjük az előkészített csukába, nem túl szorosan, majd óvatosan összevarrjuk. Az összevarrásnál ügyelni kell arra, hogy a cérnát ne húzzuk meg túl erősen, mert elvágja a csuka bőrét, és a töltelék a keletkezett nyíláson a párolás alkalmával kifolyhat. A betöltött csukákat kivajazott, magas peremű edénybe helyezzük. Ráöntjük a fehérbort, majd vajazott zsírpapírral lefedjük, és a sütőben lassan készre pároljuk. Párolás közben gyakran meglocsoljuk saját levével. Így sokkal jobb ízű lesz. A felülete puhább lesz, tehát könnyebben lehet majd szeletelni, a tálalás alkalmával.

A készre párolt csukát tálalás előtt lefedve pihentetjük, majd óvatosan kihúzzuk belőle a cérnát.

A csukát vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük fel kb. 1 cm vastag szeletekre, a csuka hosszanti irányára merőlegesen vagy kissé rézsútosan. A szeleteket a fejhez kissé ferdén támasztva tálaljuk, enyhén széthúzva, hogy a töltelék vágási felülete a hússal együtt érvényesüljön. A kitálalt csukát a vajjal átforralt párolólevével gazdagon meglocsoljuk. Citromgerezdekkel díszítjük.

Külön vajas burgonyát és jól lehűtött mártásoscsészében céklás tormát adunk hozzá.

Keresések ehhez a recepthez:

• töltött csuka (39)
• csuka el?készítése (25)
• csuka ételek (22)
• csuka receptek (19)
• csuka elkészítése (16)
• töltött csuka recept (16)
• toltott csuka (15)
• töltött csuka receptek (15)
• csukaételek (11)
• töltött csuka elkészítés (11)
• csuka recept (10)
• csukaétel (10)
• töltött csuka leves (9)
• csuka étel (9)
• csuka receptek karácsonyra (9)
• karácsonyi csuka (9)
• csuka elkeszitese (7)
• receptek csukara (7)
• receptek csukára (7)
• t?lt?tt csuka (6)
• karácsonyi csuka receptek (6)
• csuka elk (5)
• csuka kocsonya (5)
• csuka etelek (5)
• töltött csuka elkészítése (4)
• b?rébe töltött csuka (4)
• t?lt?tt paprika recept (4)
• tárkonyos csukaleves (3)
• csuka sülve (3)
• csuka készítése (3)
• Töltötcsuka (3)
• csukaelkészítése (3)
• karácsonyi csuka recept (3)
• csuka b?re (3)
• egyszer? csuka receptek (3)
• Toltot csuka (3)
• töltött csuka video (3)
• töltött csuka hozzávalók (3)
• csukahus recept (3)
• csuka elk?sz?t?se (3)
• manchester united csuka (2)
• recept töltött csúka (2)
• csuka konyha készitése (2)
• csuka recept karácsonyra (2)
• t?ltött csuka (2)
• egyszer? töltött csuka (2)
• csuka telek (2)
• töltött ételek (2)
• toltott csuka recept (2)
• a csuka el?készítése (2)
• „csukaételek” (2)
• csuka elökészitése (2)
• t?lt?ttmcsuka (2)
• csuka elkészitése (2)
• ünnepi csuka recept (2)
• csuka (2)
• csuka b?r (2)
• csuka hus (2)
• csuka el?készitése (2)
• www töltött csuka (2)
• csuka egyszerüen (2)
• a csuka elkészítése (2)
• egyszer? receptek csukara (1)
• egyszer? csukarecept (1)
• egyszerü töltelék recept (1)
• csuka bels?ségek (1)
• recept tölttöt csúka (1)
• eredeti b?r csuka (1)
• recept csukara (1)
• pizza k?szit (1)
• c?kl?storma (1)
• magyaros csuka recept (1)
• magyaros csuka (1)
• karácsonyi menük csuka (1)
• karácsonyi csukareceptek (1)
• cache:-5H0dqD3YaIJ:www etelek info/toltott-csuka/ (1)
• karacsonyi csuka elkészítése (1)
• ételek csukával (1)
• egyszer? csuka recept (1)
• egyszer? csuka készítési receptek (1)
• csuka egyszer? elkészítés (1)
• csuka recept egyszer? (1)
• csuka mint étel (1)
• csuka leves (1)
• csuka hus recept (1)
• csuka husa (1)
• csuka klszitése (1)
• csuka k?sz?t?se (1)
• csuka karácsonyra (1)
• csuka recept karácsony (1)
• csuka hidegtál (1)
• csuka karácsonyi (1)
• csuka el?k?szit?se (1)
• csuka el?készítés (1)
• csuka bels?ség (1)
• csuka elk?szit?se (1)
• csuka elkeszitese video (1)
• csuka f?szerezése (1)
• csuka felbontása (1)
• csuka hal elk?szit?se (1)